「2009年，八八風災重創台灣，台東災情嚴重，天主教花蓮教區黃兆明主教在第一時間緊急指示，台東各天主教團體聯合組成「天主教花蓮教區88水災救災及重建行動小組」，由台東聖母醫院陳良娟院長擔任總幹事，進行整體救災協調事宜及相關重建工作。
在台東聖母醫院健康促進團隊輔導下，聖母健康農莊完成有機認證、種植健康蔬果，營造優美景觀、打造心靈花園，邀請災區民眾及失業原住民共同開墾，創造留鄉工作機會，強調從土壤到餐桌都要健康的理念，提供一般民眾及孩子們可以從親力親為的田園活動中，找回與大自然相處的美好；開啟了聖母健康農莊在東台灣寫下從無到有的瑰麗序曲。
2018年4月聖母健康農莊喬遷至位於東區職訓中心的現址，轉型高齡友善的綠色照護園區，發揮聖母醫院長照專長，更以多年來的綠色墾殖經驗，將新家打造成台東銀髮健康新樂園。
在綠色之愛的理念下，發展樂智農藝的原力廣場、充滿愛與能量的天使花園、透過五感體驗找回內在感覺的療癒森林、充滿自然療癒力的聖賀德佳香藥草花園、以及靜觀自得的中庭花園。園區內還設有田園餐廳提供健康餐飲、休憩小舖提供咖啡茶飲及體適能促進中心強健體能預防老化。
聖母健康農莊主張尊重自然，吃出原味，體會從「土壤到餐桌的愛」，各項餐飲及產品，優先使用農莊自產有機蔬菜及在地安全食材，提供安全美味的健康飲食。
◎我們的餐食以「多蔬少肉、多纖好油、不油炸、 不使用添加品」的健康飲食；運用當地、當季食材，由專業營養師設計菜色，研發味美好吃、營養健康的料理。
◎健康由安全飲食出發，我們希望能成為民眾健康的促進者，除提供安全的飲食外，也積極與部落及有機小農合作，輔導提供安全的食材（如放山雞及自產有機蔬果等），透過共同合作，期盼能帶動部落與小農朝向安全有機發展，而帶動地方健康產業發展。
「窮人」泛指身、心、靈缺乏的人！窮人沒有生病的條件，特別是在台東的窮人；幫助窮人的方式，除了給予資助外，還要協助窮人生活健康不生病。
台東聖母醫院為邁向符合世界潮流的綠色醫院(GREEN HOSPITAL)，積極推動健康促進，並以向大自然學習的精神，強調人與自然的融合，企盼從實踐健康與愛的生活中，達到身體的覺醒(BODY AWARENESS)。
我們努力結合各種資源，並以教會為基地、用健康去福傳，建立了天主教台東聖母健康園區。
